Recetas de Versiliese, curiosidad para los turistas!

Aqu� est�n algunos consejos para preparar una buena receta Versilia!

"Cacciucco A VIAREGGINA"

  • 3 kg. una variedad de mariscos, peque�as y grandes (Gallinelli, sepia, pulpo, el pulpo (posiblemente la roca, o caz�n Palombo, arrastre, gallineta n�rdica, cigarras, jurel, salmonete)
  • 800 gr. de pelados
  • medio litro de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 2 chiles
  • conserva
  • 4 hojas de salvia
  • medio litro de vino tinto
  • 1 cebolla, perejil, sal y pimienta.

DESGLOSE DE RECETA: Lavar y limpiar el pescado, dejando a los m�s peque�os en su conjunto, cortado en pedazos grandes. 1 cucharada de aceite para cada persona en una olla con ajo y cebolla y salvia. Soffriggere y poner la sepia y el pulpo, y para dar sabor a cocinar una olla cubiertas por unos minutos inmersi�n con un rico vino y dejar evaporar. Combine el agua, la conserva y los tomates y cocine por otros 30 minutos. Soffriggere con un poco m�s de aceite de cebolla picada y ajo, a�adir el resto de vino, los tomates y el agua, poner a hervir casi todo y, a continuaci�n, adagiare peces con huesos y cocinar lentamente a lo largo de bajo calor durante 10 minutos, a�adir sal y pimiento rojo suficiente. Rebanadas tostadas de pan casero, posiblemente. Servir, la combinaci�n de diferentes tipos de plato de pescado en el centro de mesa, espolvorear con un pu�ado de perejil, as� que usted puede degustar cada tipo por separado en platos donde se organizar�n rebanadas de paneabbrustolite.

"Casta�o"

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de casta�a
  • 40 gramos de pi�ones
  • 40 g de almendras de nuez
  • 50 gr de uva solla
  • romero, aceite de oliva, sal.


PREPARACI�N: buscar en la harina de casta�a, y luego en un bol, mezclar lentamente, revolviendo a�n, con cerca de la mitad de un litro de agua. Un bateador debe ser bastante l�quida y sin grumos. A�adir dos cucharadas de aceite, una pizca de sal, las uvas de la solla, encontr� por primera vez en agua tibia y mezclar bien, vierta en un plato UNTA pie. espolvorear la superficie con los granos de nueces picadas, el pino, las agujas de romero y un poco de aceite. poner en el horno, una medio de calor (180 �) y cocinar durante unos 30 minutos.