Recetas de Versiliese, curiosidad para los turistas!
Aqu? est?n algunos consejos para preparar una buena receta Versilia!
"Cacciucco A VIAREGGINA"
- 3 kg. una variedad de mariscos, peque?as y grandes (Gallinelli, sepia, pulpo, el pulpo (posiblemente la roca, o caz?n Palombo, arrastre, gallineta n?rdica, cigarras, jurel, salmonete)
- 800 gr. de pelados
- medio litro de aceite
- 6 dientes de ajo
- 2 chiles
- conserva
- 4 hojas de salvia
- medio litro de vino tinto
- 1 cebolla, perejil, sal y pimienta.
DESGLOSE DE RECETA: Lavar y limpiar el pescado, dejando a los m?s peque?os en su conjunto, cortado en pedazos grandes. 1 cucharada de aceite para cada persona en una olla con ajo y cebolla y salvia. Soffriggere y poner la sepia y el pulpo, y para dar sabor a cocinar una olla cubiertas por unos minutos inmersi?n con un rico vino y dejar evaporar. Combine el agua, la conserva y los tomates y cocine por otros 30 minutos. Soffriggere con un poco m?s de aceite de cebolla picada y ajo, a?adir el resto de vino, los tomates y el agua, poner a hervir casi todo y, a continuaci?n, adagiare peces con huesos y cocinar lentamente a lo largo de bajo calor durante 10 minutos, a?adir sal y pimiento rojo suficiente. Rebanadas tostadas de pan casero, posiblemente. Servir, la combinaci?n de diferentes tipos de plato de pescado en el centro de mesa, espolvorear con un pu?ado de perejil, as? que usted puede degustar cada tipo por separado en platos donde se organizar?n rebanadas de paneabbrustolite.
"Casta?o"
Ingredientes:
- 300 gramos de harina de casta?a
- 40 gramos de pi?ones
- 40 g de almendras de nuez
- 50 gr de uva solla
- romero, aceite de oliva, sal.
PREPARACI?N: buscar en la harina de casta?a, y luego en un bol, mezclar lentamente, revolviendo a?n, con cerca de la mitad de un litro de agua. Un bateador debe ser bastante l?quida y sin grumos. A?adir dos cucharadas de aceite, una pizca de sal, las uvas de la solla, encontr? por primera vez en agua tibia y mezclar bien, vierta en un plato UNTA pie. espolvorear la superficie con los granos de nueces picadas, el pino, las agujas de romero y un poco de aceite. poner en el horno, una medio de calor (180 ?) y cocinar durante unos 30 minutos.